vendredi 21 décembre 2012

Poterie - Début


Puisque ça semble intéresser quelques-un (à mon grand étonnement ;) ), voici un petit article sur mon cheminement personnel:

Début novembre, à force de regarder Shimizu Ken sortir un théière d'une simple motte de terre ,de m'intéresser à la composante des terres que l'on emploie, de commencer à dépenser des petites fortunes en théières et différents gaiwan, tasses,j'ai décidé de troquer une année d'art martiaux en une année d'art plastique .

J'ai pu trouver un cours de poterie qui n'est pas réservé qu'au pensionné, car si c'est facile de trouver un cours de poterie, cela est nettement plus difficile de trouver un avec des horaires compatibles avec une personne qui travail à 1h50 de chez lui :D. La plupart se font en pleine semaine et en pleine journée ce qui est incompatible avec mes horaires de travail.

Le travail de la poterie me permettra sans doute d'avancer dans ma recherche personnelle sur le thé, de rajouter une corde à mon arc pour la compréhension des synergies terres/formes/thés mais aussi de rajouter un peu d'art plastique dans mon quotidien (en plus de la peinture acrylique sur plaque/feuille pvc).L'objectif étant dès le départ orienté sur le thé, je m'oriente vers la poterie au tour.

J’avoue que j'ai été assez piqué et pris à mon propre jeu devant la richesse et le processus qu cela demande, c'est à la fois simple et basique (on tripatouille de la boue) tout en offrant une richesse et une complexité difficilement assimilable en une fois (comme les cuissons, les emails, les terres, les coups de main). J'y retrouve la richesse de l'apprentissage qui se fait plus par empirisme et le besoin de se documenter de toutes parts que j'ai avec le thés.

Comprendre le travail qu'il y a derrière permet aussi de mieux apprécier les pièces déjà acquises et avoir un regard critique sur nos précédents et futurs achats. Et que dire du plaisir de déguster un breuvage dans sa propre création, c'est un coté jubilatoire absolu ;). On comprends aussi mieux le prix de certaines pièces lorsque l'on voit le coût en matière première en énergie et le temps de travail qu'en on travail en mode « pièces uniques » et pas avec des moules moules. Actuellement ça me coûte moins cher d'acheter chez les chinois mes tasses que de les faire moi même par exemple.D'ailleurs si vous êtes interesser par des pièces, je peux toujours vous en revendre pas trop cher pour alimenter mon étude et vider mes armoires :D

En janvier, je commence un cycle sur la porcelaine à l'atelier , tout en continuant le grès chez moi (oui j'ai mon propre tour de potier maintenant mais par contre je cherche toujours un four d'occasion en bon état pas trop cher – si jamais quelqu'un voit passer un bon plan ;) ). Je compte faire un peu de raku mais je commence à avoir des craintes sur l’altération du gout sur le thé avec ce type de cuisson.

Voici différentes étapes de mes premières tasses/bols émaillés, aujourd'hui je centre déjà un peu mieux mais je dois avouer que le coté un peu décentrer et pas trop propre me plait bien.C'est assez dur de rendre en photo la couleur en environnement réelle mais bon voici les étapes :)

Pièces crues

Après tournassage (le moment où on fait les pieds et affine la forme)

Après la première cuisson, appellée biscuitage

Après une deuxième cuisson haute température + émaillage










L'atelier ou je suis mes cours : http://www.bleudecobalt.be/
Depuis que je suis arrivé au cours ma prof à recommencé à travailler à la motte et sortir des petites tasses de thés vu que je leur fait quelques dégustations de thés dans ma porcelaine. Je ferai des photos de son travail l'année prochaine car c'est très sympa.

jeudi 20 décembre 2012

Livraison - Test - Loterie Tabao


J'ai voulu tenter l'expérience tabao qui est une espèce d'ebay chinois uniquement réservé aux clients résidant en Chine. Quelques agents internationaux existent et s'occupent de faire la commande pour vous, rapatrier les biens et vous les renvoyer.

J'avais envie de trouver les thé de Maitre jung (le créateur du Jin Jun Mei) et voir leur prix sur les terres de leur origines.

La méthode
Comment se passe la vente, vous cherchez sur tabao une référence de thé, j'ai volontairement tiré dans le haut du panier en espérant ne pas me faire avoir. Ensuite vous copié/collé l'url tabao sur yoybuy qui vous « traduit » l'annonce en anglais.Vous pouvez ensuite les rajouter dans votre panier yoybuy.com et effectuer l'achat.Pour cela Vous aller devoir alimenter votre compte yoybuy du montant correct via paypal par exemple  dans ce cas vous devrez tenir compte que vous payé vous même les frais de transactions de 4 %. Une fois vos achat fait , un « acheteur » va valider votre choix et vous faire éventuellement des suggestions.Une fois les achats désiré livré chez yoybuy.com vous aller pouvoir les grouper et vous les envoyer chez vous en choisissant la valeur déclarée et le mode de transport et vous paierai ensuite un certain fee dépends du montant de la commande avec un minimum de 5.6$.J'ai pour ma part fait une petite commande pour tester et donc payé les 5.6$ de fee plein pot

Boutique Tabao source : http://item.taobao.com/item.htm?id=9851608757&spm=2014.12317209.0.0

Le résultat
Ayant pris un envoie par airmail hk, un bon 5 semaine après votre achat initial (il y a une bonne semaine qui a été prise entre l'acheteur et le vendeur chinois) vous recevez voter colis ré emballer par yoybuy.

L'emballage assez sommaire...
Je dois avouer quand recevant le paquet j'ai été dubitatif mais finalement même ma statuette en céramique est entière  Pour le thé par contre je m'attendais à recevoir des petite boite de 5gr vu le prix et l'origine avec le cachet d »authenticité » de la firme Jointek (cf http://the-et-ceramique.blogspot.be/2012/12/queseksa.html). Et j'ai reçu de thé dans des petit sachet qui m'ont l'air tout à fait standard.

Le thé  
Il n'est pas mauvais mais je ne pense pas que ce soit du véritable thé de chez jointek, le thé que j'ai de maitre Jungde acheté à unami store me semble plus endurant. Il va falloir que je fasse une dégustation en parallèle. Heureusement ils ne sont pas imbuvables,  l'un goûte le thé rouge classique et l’autre le thé fumé de qualité correct car pas écoeurant mais qui s’essouffle un peu vite au nombres d'infusion.

le thé en emballage de 5gr
Un close up sur le lapsang souchong(l'argenté)
Le prix au final 
Pour un peu moins de 100gr de thé +1 statuette j'en ai eu pour :101$ , ça fait un peu cher.J'aurais pu avoir 30gr de veritable jin jun mei pour ce prix là. 


Tabao c'est un peu la loterie et les intermédiaire ne sont intéressant que si vous récupérez un objet introuvable ailleurs (comme les tables de thé en ébène comme on voit au magasin chez nong cha par exemple). Pour l'alimentaire comme le thé , il faut être sacrement renseigné ou sacrement chanceux  Le gain pécunié est assez minime par rapport à la prise de risque.



Le poisson fait trempette



mardi 18 décembre 2012

Livraison Ippodo-tea - matcha



Après avoir lu plein de beaux article sur le matcha sur la blogosphère  j'ai décidé de suivre les enseignements de Sebastien et de commander du matcha en direct du japon chez ippodo-tea.



Ma commande est constitué de :
3 matcha, 1 hojicha bas de prix et tous le matériel nécessaire hormis le chawan car je comptes utiliser mes bols ou les chawan que je suis occupé à tourner chez moi et à l'atelier de poterie ;).

- Ikuyo-no-mukashi High Quality 40g Can
- Wakamatsu-no-mukashi Extra-Premium Quality 20g Can
- Tsukikage Special Matcha (Only available in autumn!) 20g box
- Hojicha 100g Bag
- Chashaku (Bamboo tea ladle)
- Whisk Stand (Chasen-tate)
- 100-tip Chasen (bamboo whisk)

Pour la « modique somme de «¥11 050 » +/- 110€


Résultat , le colis est bien arrivé après 3/4 semaines. Peu de communications avec le vendeur et un temps de traitements assez longs.

La marchandise est parfaitement protégée par contre, il est aussi passez par les douanes belges-  merci EMS(airmail n’étant pas dispo ...). J'ai eu droit à un document assez déroutant attaché au colis en plus de la taxe douanière de 18€ (10€ frais de dossier +8€ de TVA) parlant de la provenance et des réglementation de fukushima (cf photo)




Bien avant le mail donnant le numéro de suivi de ma commande j'ai reçu une newsletter parlant de leurs « thés de nouvel an ».J'ai écris un mail pour pourvoir le rajouter à ma commande existante mais je n'ai jamais eu de réponse ou de suite.... :'(

Je ne suis pas apte à juger de la qualité du thé qui est assez onéreux vu que je débute dans cette famille de thé mais c'est assez propre et déstabilisant. Le matcha n'est pas mon thé préféré actuellement mais son gout « salé » peut être agréable après le repas. Le matcha est assez cher et se consomme par 2 ou 4gr pour un seul bol d'eau (80-100ml à 80°C).

Je suis un peu surpris par les dates de péremption qui sont assez courte par contre.




A noter que j'ai reçu avec deux petits fascicules  un sur le magasin Ippodo et un, en papier de riz, sur la préparation des différents thés japonais qui est très sympa pour nous pauvre gaijin...

Un fascicule bien agréable et clairement illustré


Il est difficile de ne pas recommander le shop de kyoto car c'est une belle référence mais je reste extrêmement déçu du prix au final , du manque de communication et de l’extrême lenteur du traitement. Pour le coup l’efficacité légendaire japonaise me laisse un peu de glace (notamment avec mon expérience avec hojo-tea),heureusement j'ai eu une expérience heureuse avec Yoshiaki et thés-du-japon.com .





vendredi 30 novembre 2012

Livraison - JkTeashop.com

Un petit billet express pour Tanuki-San .

L'url du magasin: http://www.jkteashop.com

Ils vendent du thés dont je ne connais pas la qualité, mais ils ont surtout du matériel à super prix.Notamment les fameuses tasses dragon en porcelaine blanche de Dehua que l'on peut trouver sur certains blog (dont celui de mr tanuki -http://jaimeboireduthe.blogspot.com/- et sur http://addicttea.blogspot.be/

Sauf que le prix est vraiment ridicule sur jteashop on passe à 2$ en 40ml à 2.9$ en 60ml. Chez Stéphane elles sont à 10-15€ pièce si je me trompe pas - argh.)N'ayant pas les deux je ne peux pas comparer mais vu leur finesse je suis près à parier que ce sont les même.

Ne jeté pas la pierre à Stéphane vous verrez que sur un autre article comme le mini gaiwan  est moins cher chez lui par exemple ;). Internet permet de comparer à vous de faire votre choix( ou de lire ce blog :) ).

Bien évidement vu l’assortiment et les frais de port ont rajoute quelques trucs dans la commandes, les prix sont vraiment super intéressant.

La livraison s'est déroulée sans problème acheté le 06/11, envoyé le 07/11 et reçu en Belgique via airmail hk le 27/11.

Quelques photos du colis et oui au passage j'ai changé d'appareil photos, je ne fais plus les photos avec mon horrible apn de mobile mais avec un très chouette lumix-lx5 que je me suis offert pour la saint Nicolas (car en Belgique on fête la Saint Nicolas ;) ). Cela devrai me permettre d’arrêter de vous arracher les yeux sur les photos du blog :).On va bien s'amuser  avec sa focale de f2:0. Reste a apprivoiser la bête et retrouver ses reflex du ...reflex ;)

Bref je vous recommande, bonne communication , bon emballage, reste a tester le thé ;)

Ne se trouve pas sur les photos mais dont j'ai été content de la qualité: un pinceau pour caresser les théières ;), un présentoir à théière en bois de rose et un filtre en alu(plus épais que celui que j'ai acheté chez Nong cha)

un colis léger et bien emballé - 1er couche
2ème couche

3ème couche, frigolite dure assez épaisse

Chaque accessoire est ensuite emballé indépendamment

Les fameuses tasses dragons en 40ml

une autre tasse toute petite que je trouvais trop jolie

un autre coup de coeur


Quand on vous dit que c'est petit et transparent :-)
le bas du gaiwan, vu que j'ai pris l'ai pris tant qu'à faire :)


le thé blanc que j'ai pris pour essayer, il semble de bonne qualité et sens très bon ,restera à goûter quand ma pharyngite sera partie


lundi 19 novembre 2012

Livraison - tissu pour cha xi

J'avais déjà commandé un bout de tissu de kimono japonais pour une dizaine d'euros sur ebay.

Et récemment, j'ai découvert sur etsy une petite "boutique" qui vend du coton au motifs asiatique pour beaucoup moins cher  ^ ^
L'url du shop : http://www.etsy.com/shop/stefaniexu

J'ai fait un petit stock pour faire varier avec mes humeurs, livraison correcte 2-3 semaines de chine en low cost shipping.

Les bords de tissu ne sont pas cousu bien évidement mais cela me dérange pas.

L'ensemble pour 22$ shipping compris , les tissus sont pliés en 4

lundi 12 novembre 2012

Quick Review - Deep fermented DongDing 2012- Hojo Tea




Lors de ma commande chez Hojo Tea pour ma  théière j’avais décidé d’en profiter pour prendre quelques thés dont le très « célèbre » deep fermented dong ding qui semble être une petite exclusivité de chez hojo tea (j'en ai jamais vu ailleurs sur le net ni en magasin). On le retrouve sur de nombreux blogs et celui de 2012 se trouve notamment sur le blog de George le tanuki en dégustation parallèle de différents dongding que je vous invite à lire ici-> http://jaimeboireduthe.blogspot.be/2012/09/quatre-dong-ding-dhojo.html


Pour ma part, j’ai choisi de l’infuser comme-ci
3gr,12cl gaiwan,95°C, infusion type oolong vert ( 30-40sec sur la première , et pareil en augmentant légèrement le temps à chaque infusions subséquentes)

Plusieurs choses sont frappantes sur le thé même pour un débutant comme moi,
  1. Les feuilles se sont ouvertes très très rapidement (dès la première infusion)
  2. Les feuilles ont une couleur verte profonde

  3. On a l’impression d’avoir de l’huile en bouche tellement c’est « sirupeux » à souhait..
  4. Je retrouve des notes de noisettes comme sur un Alishan (celui que j’ai de chez nong cha par exemple) mais avec un vrai côté vert, c’est troublant.
  5. Il y a une vraie longueur en bouche
  6. Je trouve l’after-taste plutôt moyen au final, alors que c’est censé être la marque de fabrique de chez hojo tea

Bref c’est vrai que ce thé est assez étrange et change des dong ding que j’ai bu. J’y retrouve cette note verte que j’avais sur le Jinxuan 2011 de chez Stephane mais avec des saveurs plus complexe. Les feuilles sont finement dentées et bien grandes, quel cultivar est-ce ?

Je suis content de l’avoir essayé car il est atypique mais ce n’est pas un de mes thés préférés actuellement (possibilité d’échange d’échantillons sans soucis donc ;))  

samedi 10 novembre 2012

Review - Ye Sheng Cha DeHong 2012 VS Maocha Kucong SinSin 2012


Après la livraison de chez olivier (cf), j’ai goûté chaque thé (en vrac, je dois encore prendre mon courage à deux mains pour la galette et tester deux échantillons) à un jour d’intervalle. Le problème c’est qu'une fois la semaine finie, je pouvais dire haut et fort que j’aimais beaucoup le pu’er sheng, pour moi au final ils se ressemblaient tous assez fort…sick…

J’ai donc décidé d’attaquer en dégustation comparative. N’ayant pas de kit de dégustation de compétition, j’ai pris deux gaiwan et j’ai remplis la même quantité d’eau. L’un à des parois plus fine mais je ne suis pas sûr que cela en change beaucoup le résultat final.

J’ai appliqué  une infusion comme présenté sur le site d’Olivier ici :

J’ai pris deux thés censés être très différents

J'adore ces boites en cartons ^^ et son contenant tout autant


Ce ne sera donc pas un match mais juste une façon d'identifier un peu mieux les différences.

D’une part un Maocha et de l’autre un Pu’er sauvage. Si l’on lit l’article sur vacuithé concernant ce dernier, on voit que Sebastien et olivier parle de ce thé avec un gout typique de puer sauvage.

Mon problème c’est que je n’arrive pas à mettre des mots sur les goûts concernant les pu'er. Il y a un fil conducteur comme une signature sans doute dû au traitement commun réaliser pour ce type de thé(ou est-ce une signature gustative d'Olivier mystère ;D) mais je n’arrive pas à décrire aisément avec d’autres saveurs les goûts que cela a.

On est dans des registres fruités (agrumes) pour moi (dire que je m’attendais à du vieux cuir ou de l’amertume).Les feuilles sont dans les deux cas assez longues. Il y a les tiges dans le sauvage et pas dans le maocha.

On notera une différence de couleurs pour les deux et cela sera visible sur toutes les infusions subséquentes
Les feuilles sont dentées pour le maocha et complètement lisses sur le sauvage. Je ne sais pas si c’est dû au traitement ou à la différence de cultivar (je suis preneur de toutes infos à ce sujet aussi).

Au final, j’ai préféré le puer Dehong. Un peu moins acide et un gout très légèrement fumé (rien avoir avec un vrai thé fumé mais on ne peut s’empêcher d’y songer avec le gout). Les thé pu'er brut sont assez rond en bouche au final et pas si compliqué à apprécier pour un jeune débutant comme moi (et c’est bien là l’essentiel) mais au contraire très difficile à décrypter ;)(Ce sera pour plus tard et si ça ne vient pas, ce n’est pas grave non plus).

Pour ceux qui l’auraient manqué voici un article plus détaillés sur le DeHong (avec des photos magnifiques)
http://vacuithe.blogspot.be/2012/10/ye-sheng-cha-de-dehong.html

vendredi 2 novembre 2012

Nouvelle arrivée : Sado Mumyoi Red Clay Teapot par Shimizu Ken (No Namamigaki)


Voilà enfin arrivée après 3 mois d’attente ma petite dernière.


Initialement à cette époque-là, je pensais m’investir dans les dan cong mais maintenant, 3 mois plus tard,  je suis moins attiré par ces thés surtout au regard de leurs prix moyens dans les endroits « réputés » car malheureusement en dehors on trouve un peu tout et n’importe quoi sous cette dénomination.Cela me semble une famille assez dures et onéreuse en apprentissage. Entre temps, j’ai découvert les thés rouges « modernes », les thés verts japonais, les puer cru et les thés blancs que j’ai adoré.


Le colis initial en passant par une connaissance au japon à mis un temps fou à m’arriver en main vu qu’elle l’avait oublié au japon ….pour finalement découvrir qu’Hojo Tea avait oublié de mettre la théière dans le colis…sick. Théière maudite je me suis dit.

Akira à ensuite vérifié et vu que la théière était toujours en magasin, il s’est excusé et a envoyé à ses frais la théière en airmail avec un sachet de 50gr de Uji Sencha Jubuzan (un thé qui est à 1000 yens dans son magasin).

Je déballe et je la trouve super jolis, mieux qu’en photo. .Je n’ai qu’une hâte, la tester.

Je décide de faire infuser 24h un puer sheng pour l’activer car je pensais évènement la dédier à ces thés vu que j’en ai une bonne cargaison (1kg) et que j’en rachèterai sans doute par la suite.

Etant peu croyant des divers slogans de marketing , avant de la « dédier », je me dis que je vais quand même faire quelques test histoire de voir comment elle change ce que je bois et si elle est si ces fameuses théière japonaise sont si formidable que l’on le lit .

Je commence par un puer je décide de mettre celui avec lequel j’ai eu le meilleur after taste actuellement, le "2012 - Zi Yo Cha - Wang Bing". Ne l’ayant bu qu’en gaiwan, c’est une découverte en théière. Et là stupeur, des amertumes beaucoup beaucoup plus prononcées malgré l’infusion flash. L’aftertaste se développe bien mais pas beaucoup plus que dans mes souvenirs. J’en ressors un peu déçu mais je me demande si ce n’est pas parce que j’ai mangé quelque chose qui fausserait les cartes ou alors que la terre n’est pas « compatible » avec le puer sheng.

Jeudi, congé, c’est le moment de tester en profondeur ce qu’il y a sous le capot de la bête. Je décide de faire le comparatif avec ma Xishi de chez Stéphane (mon préféré actuellement). Je choisis un thé de bonne qualité le Jin Jun Mei de chez Nong Cha. Cette théière m’a coûté 120€ tandis que celle de Stéphane aux alentours de 70€ si je me trompe pas (peut-être même moins). Je l’ai depuis avril et je l’emploie plusieurs fois par semaine(néanmoins elle est loin d'être patinée) mais moins souvent que mon gaiwan. Jusqu’à peu je la dédiais à des oolong torréfiés et la semaine passée j’ai mis un thé rouge fumé dedans pour tester.



Préparatif avant le duel ;)

Je chauffe les deux théières à 70° puis je mets les feuilles ensuite je mets ensuite de l’eau à 85° en « même » temps dans les théières. Je mesure sur la balance la quantité d’eau pour être bien sûr. J’ai chaque mois mes 10cl d’eau ce qui fait les 13cl de contenance avec les 3gr de feuilles. Je fais 3 infusions, ce qui sort de ma Xishi est plus riche, plus aromatique et surtout j’ai l’impression plus chaud ??
A gauche l'infusion de la Nosaka plus claire, à droite l'infusion de la Xishi

Je me dis que j’ai foiré quelques part, je passe l’eau à 95°C et je reverse mais en faisant attention de démarrer par la Xishi cette fois. Je sors le thermomètre, et le résultat est sans appel



La Xishi que j’ai de Stéphane garde mieux la chaleur arrondi et un peu plus et surtout me donne plus de gout en bouche

J’ai fait différentes mesures en cours de dégustation'mais à 2 sec d'intervalle max entre les deux théières) qui se sont à chaque fois confirmé quelques soit l'ordre dans lequel je les prenais


J'ai mesuré aussi les parois extérieures



Alors certes la température n’est pas le seul critère à prendre en compte mais en comparatif c’est le plus objectifs(et puis sinon on infuserait tous dans nos thermos). Dans l’après-midi, j’ai gardé une grande persistance en bouche, c’était agréable. Était-ce dû à ma nouvelle venue ou à celle de Stéphane, je suis incapable de le dire.
Que peuvent se dire deux théières à la sortie du bain ^-^ ?
Je me dis encore que le thé rouge n’est sans doute pas en adéquation avec cette terre, dès lors le soir je décide de tester la théière seule avec un Manma de chez Mr Hiruma. Le côté vert s’en trouve fortement gommé et j’ai un début d’aftertaste que je n’avais pas noté dans mon test ici :
http://carnetdethes.blogspot.be/2012/09/2012-manma-yoh.html

Résultat pour 120€ je me trouve avec certes une très belle théière mais je suis un peu déçu je dois bien l’avouer. Soit je ne fais pas bien quelques chose soit le marketing marche un peu trop bien et les gens se sente dans l’obligation de « penser » que ça marche fort à cause du prix ?? Où alors cette théièe est trop subtile pour un débutant?

Je vais tester les oolong et le thé blanc avec au cas où la magie apparaîtrai. Je suis preneur de tous conseils.